c'est bon ça !

Avec cet hiver qui s'annonce déjà trop long, le froid qui envahit nos maison et qui vient chatouiller nos pieds la nuit, et le vent qui souffle, question dessert je n'ai plus qu'une envie : un dessert CHAUD. 

Le crumble est une bonne idée de dessert car c'est très facile et très rapide à faire. J'ai réalisé celui ci pour l'anniversaire de mon cousin, et tout le monde à adoré ! J'étais en réalité partit sur un crumble classique à la poudre d'amende, mais il n'y en avait pas au supermarché... J'ai donc tenté le coup avec de la poudre de noisettes... et j'ai bien fait ! C'est délicieux et la noisette se mari parfaitement avec les fruits rouges. Au top !

Ingrédients : 

• 125g de poudre de noisettes 
• 125g de farine
• 125g de beurre pommade (= mou)
• 100g de sucre 
• 50g de cassonade 
• 300g de fruits rouges surgelés
• 3 pommes

1. Éplucher et couper les pommes en petits dés 
2. Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de noisette et le sucre
3. Ajouter le beurre en morceau, et le mélanger avec les mains, il faut presser entre les mains le beurre avec la poudre noisette sucre et farine, puis émietter le tout pour obtenir le crumble. 
4. Mettre dans votre plat à gratin les fruits rouges (pas besoin de les décongeler) et les pommes, et saupoudrer de cassonade. 
5. Effriter le crumble par dessus les fruits, puis passer au four à 200° pendant 30 min. 
6. Laisser tiédir un peu puis servez ! 

Un ami anciennement sushi man est venu me rendre visite, et nous avons passé un après midi entier à faire des sushis par millier ! Il m'a appris beaucoup de chose, mais surtout cette délicieuse recette ! Une petite tuerie. 

Il m'a expliqué qu'une molécule présente dans les produits laitiers inhibait le piquant du piment, et que l'on pouvait donc, en mélangeant piment et produit laitier, obtenir simplement le goût du piment, sans pour autant avoir la bouche en feu... Je ne demande qu'a le croire, mais honnêtement, ce tartare réchauffe le corps, croyez moi ! La sauce que l'on utilise, "sauce sriracha" est une sauce pimenté japonaise me semble-t-il, que l'on trouve dans les petite épiceries asiatiques, ou je pense même dans les supermarchés. Cependant vous pouvez très bien remplacer cette sauce par du tabasco, le résultat sera sans doute très bon ! 

Pour un tartare pour 2 personnes il vous faut :

• 200g de thon frais
• 20 cl de riz japonais (riz gluant)
• 30 cl d'eau
• 2 càs de St Morêt
• de la sauce sriracha
• 10cl de vinaigre de riz
• 1 càc de sel
• 2 càc de sucre
• de la salade verte
• Cébette ou ciboulette
• des graines de sésames
• un peu de sauce yakitori (optionnelle, c'est une sauce japonaise sucrée, qui ressemble à de la sauce soja sucrée épaisse.)

1. Préparer le riz japonais. La cuisson est la même que pour le riz à sushi. Laver votre riz à l'eau claire pendant plusieurs minutes, puis le mettre dans une casserole avec l'eau. Allumer le feu fort, jusqu'à l'ébullition. A ce moment, baissez le feu, et laissez le riz cuire jusqu'à ce qu'il n'y est plus d'eau. Une astuce : pour repérer si le riz à absorbé toute l'eau, regarder le fond de la casserole. Il doit y avoir une fine couche de riz accroché au fond, légèrement doré. 
2. Une fois cuit, étaler le riz dans un plat afin de le laisser refroidir un peu. Ventilez le à l'aide d'un  éventail ou d'un morceau de papier.
3. Mélanger dans un bol le vinaigre, le sucre et le sel, puis passer le quelque secondes au micro onde afin qu'il soit chaud. Cela permettra au sucre et au sel de mieux se dissoudre. 
4. Verser ensuite le mélange sur le riz, puis remuer. Votre riz japonais est prêt ! 
5. Préparer ensuite le tartare. Couper le thon en petits dés, environ 1cm sur 1, puis mélanger les morceaux avec le St Morêt et la sauce Sriracha. Je n'ai pas mis de dose pour la sauce, car c'est selon votre goût, et surtout votre tolérance au feu du piment ! ;) Salez, poivrez. 
6. Hacher la salade en lamelle, déposer le riz au centre de l'assiète, mettre le tartare par dessus, et la salade tout autour. Verser un peu de sauce yakitori sur la salade, parsemer le tartare de cébette hachée et de graine de sésame, servez. 

Je suis désolée pour cette photo absolument laide, prise avec mon téléphone, je n'ai que ça à vous montrer... Le résultat est bien plus joli en vrai !

Ma petite mamoune elle fait le meilleur riz au lait du monde. Et même quand moi je le fais il est pas aussi bon, peut être parce qu'elle utilise souvent du vrai lait tout frais sortit de la vache... Je ne sais pas... 

Un bon goûter avec un riz au lait et du thé au jasmin, et la vie est merveilleuse, non ? Comme maman à bien voulu me donner sa recette et qu'elle m'a autorisé à la mettre sur mon blog, je vous la donne ! La recette est pour 4-5 personnes. 

• 1L de lait entier 
• 80g de sucre roux 
• 120g de riz rond
• 2 càc d'extrait de vanille, ou une gousse.

1. Faire bouillir le riz pendant 3min à l'eau, puis le rincer. 
2. Mettre dans la casserole le lait, le sucre la vanille et le riz et les porter à ébullition. 
3. Cuire le riz pendant 45min à une heure, mais remuer régulièrement pour que le riz ne brûle pas au fond de la casserole.
4. Et voilà, c'est près ! Manger le une fois qu'il à tiédi, ou même froid, c'est délicieux ! 

Merci beaucoup à ma maman !

Je pense que vous connaissez tous le cheesecake, littéralement "gâteau de fromage".. Tout simplement parce qu'il est fait avec du fromage frais (philadelphia, St Môret...). C'est un gâteau typiquement Américain, vraiment délicieux, mais pas très diététique ! Il existe des versions sucrées ou salées, mais cette recette est une version sucrée, puisque c'était un gâteau d'anniversaire ! 

J'ai donc fait la recette du cheesecke New Yorkais classique, mais sur une base de spéculoos, accompagné d'un coulis de framboise.

Si vous avez un cercle à pâtisserie, c'est mieux, moi je n'en ai pas et j'ai fais mon cheesecake dans un petit plat à gratin, le démoulage est moins propre mais fonctionne très bien. 

Pour le fond de tarte :

• 200g de spéculoos
• 70g de beurre fondu

Pour la crème cheese : 

• 450 de cream cheese (j'utilise du philadelphia, mais le St môret convient également, ou tout autre marque du même genre)
• 3 jaunes d'oeuf
• 3 blancs d'oeuf
• 100g de sucre en poudre
• 1 càc d'extrait de vanille

1. Préchauffer le four à 160°
2. Écraser ou mixer les spéculoos et mélangez les avec le beurre fondu 
3. Recouvrer le fond de votre moule avec du papier sulfurisé, puis tapissez le fond avec les spéculoos écrasés. 
4. Faire cuire le tout 10min dans le four, puis réserver. 
5. Battre les jaunes le cheese et la crème jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène
6. Monter les blancs en neige bien ferme, puis les incorporer délicatement à la préparation précédente
7. Verser l'appareil obtenu sur le fond de tarte aux spéculoos, puis repassez les au four 30min 
8. Une fois les 30min passées, ouvrez la porte du four et laisser votre gâteau le temps que le four refroidisse, il faut éviter les changements de températures brutaux pour que le gâteau ne se fissure pas. .
9. Une fois tiédi, filmez et entreposez le gâteau au frigo. Il paraît que 3h suffisent mais je n'ai jamais testé, personnellement, je laisse toujours mes cheesecakes une nuit entière au réfrigérateur. 

Le mieux est de sortir le gâteau du frigo une petite demi heure avant de le découper car la base spéculoos est plutôt dur, et elle sera plus facile à découper, mais ce n'est pas obligatoire !

Pourquoi à la Garfield ? Parce que les lasagnes, c'est le plat préféré de ma colloc et moi. Et en plus, aujourd'hui, ma colloc à 20ans, alors il faut fêter ça ! Enfin, tout ça pour dire que mes lasagnes sont très généreuses. Je n'en fais pas souvent, donc quand j'en fait je me fais plaisir !

Pour un plat à gratin d'environ 4 personnes : 

• Une dizaine de pâte lasagne
• 350g de boeuf haché 
• une carotte
• un gros oignon 
• 40g de beurre
• 500g de purée de tomate
• 5cl de vin blanc
• columbo, curcuma, sel, poivre, huile d'olive

Et pour la béchamel, j'ai fais une béchamel au comté :

• 75g de farine
• 75g de beurre
• 80cl de lait 
• sel poivre et muscade 
• une poignée de comté râpé (ou gruyère)

1. Ciselé en petits cubes la carotte et l'oignon. 
2. Faire chauffer le beurre avec un peu d'huile d'olive dans une grande poêle.
3. Faite suer les carottes et les oignons à feu vif pendant une ou deux minutes, puis couvrir et laisser fondre les légumes à feu doux. 
4. Pendant ce temps, commencer votre béchamel. 
5. Faîtes fondre le beurre dans une casserole, et ajouter y la farine. Vous obtiendrez une pâte. 
6. Ajouter le lait PROGRESSIVEMENT ! Très important ! Mettez une petite quantité, remuer bien jusqu'à ce que le mélange soit homogène et lisse, et recommencer jusqu'à la fin. La béchamel va s'épaissir au fur et a mesure de la cuisson, à feu moyen. 
7. Quand vos légumes sont fondant, mettre le feu vif, et ajouter la viande haché. Laisser cuire jusqu'à coloration de la viande, puis ajouter la purée de tomate et le vin blanc. Laisser mijoter une petite dixaine de minute. 
8. Quand votre béchamel à la consistance que vous souhaitez, assaisonnez la avec du sel, du poivre et de la muscade râpée. Vous pouvez ensuite mettre le comté ou le gruyère râpé. 
9. Goûter votre sauce bolognaise, si elle vous parait acide, ajouter une bonne pincée de sucre. Assaisonner avec les épices de votre choix, moi je met du sel, du poivre, du colombo et du curcuma. 
10. Monter ensuite les lasagne dans votre plat à gratin. 
11. Alterner les couches suivantes : Lasagne, sauce tomate, béchamel, lasagne, sauce tomate, béchamel, lasagne, sauce tomate, lasagne, béchamel, et finissez par une belle couche de gruyère râpé ! 
12. Enfourner à 200° pendant 45 min environ. 

Je crois que le tiramisu est mon dessert préféré. C'est frais, léger et gourmand à la fois, et tellement bon...

En plus, le tiramisu est un dessert très simple à réaliser, je ne vois pas comment on peut le rater ! Le seul problème, c'est qu'il faut attendre et baver devant le frigo pendant 12 heures avant de pouvoir le déguster, une vraie torture...

Je vous donnerais ma recette de tiramisu quand j'aurai chez moi de l'amaretto, car il est inconcevable pour moi d'aromatiser mon tiramisu au rhum. 

En attendant, j'ai décider de faire une sorte de tiramisu au chocolat ! 

Pour un tiramisu au chocolat :

• 60 cl de café fort environ (3 tasses)
• 200g de chocolat
• 3 oeufs
• 40 g de sucre en poudre
• un paquet de biscuits à la cuillère
• 250 g de mascarpone. 
• 3-4 poires bien mûres

1. Faire couler du café corsé, et le laisser refroidir.
2. Faire blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre avec un batteur électrique. Ajouter ensuite le mascarpone et battre de nouveau jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. 
3. Faire fondre le chocolat au bain marie et ajouter le à la préparation.
4. Dans un autre saladier, monter les blancs en neige, avec le sucre, jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. 
5. Ajouter les blanc à la crème mascarpone/chocolat et mélanger délicatement avec une maryse, en faisait bien entrer l'air. 
6. Eplucher et couper les poires en petits dés.
7. Choisissez un plat type plat à gratin. Tremper les biscuits dans le café refroidi. Il faut les tremper rapidement, 2 secondes suffisent. 
8. tapisser le fond du plat avec des biscuits imbibés, puis recouvrir le tout de crème mascarpone/chocolat, avec les petits dés de poires. Recommencer une couche de biscuit imbibés, et une dernière couche de crème. 
9. Recouvrir le plat à gratin de film plastique, et entreposé le au frigo pendant 12 heures au moins.

Désolée pour la photo, je sais que ce n'est pas très poli de présenter un plat déjà grignotté, mais... On a pas pu résister de le dévorer avant de le photographier !!

Chers internautes, 

Je tiens à m'excuser de ne pas publier de recettes ces temps ci, le fait est que mon téléphone portable, avec lequel je prend les photos, est en réparation depuis le 4 septembre.. 

Aussi, je devrais bientôt le récupérer, et je vous promet de mettre plein de recettes que je vous ai gardé de côté en attendant...

A très bientôt mes gourmets et gourmands !

J'ai essayé et modifié beaucoup de recettes avant de finalement trouver LA recette qui me plais vraiment. Les pains à hamburgers doivent être, pour moi, légèrement briochés, moelleux et légers. Ma recette à été réalisée à la machine à pain, et je dois vous avouer que je n'ai jamais essayé à la main... Vous pouvez toujours l'essayer et me redire si ça marche ! Je peux simplement vous dire qu'il faut pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique mais pas trop collante, la laisser gonfler une heure et demi, former les pains puis la relaisser gonfler une heure. 

Pour 5-6 buns : 

Ingrédients secs :

• 440 g de farine
• 1 c.à.c de levure boulangère instantanée 
• 2 c.à.s de sucre 
• 1 c.à.c de sel 

Ingrédients liquides :

• 25 g de beurre 
• 7 cl d'eau 
• 10 cl de lait
• 2 jaunes d'oeufs 

1. Mettre tous les ingrédients secs dans la map
2. Dans une casserole, faire fondre le beurre avec l'eau et le lait afin que le tout soit tiède. 
3. Ajouter le tout dans la map, puis les deux jaunes d'oeufs. 
4. Lancer votre programme "pâte". 
5. Une fois terminé, fariner généreusement votre plan de travail (ma pâte était encore trop collante) et pétrir encore un peu la pâte. 
6. Lorsqu'elle n'est plus collante, faîtes en un boudin et coupez le en 5 ou 6 morceaux de taille identique. Vous pouvez pour cela vous aider d'une balance. 
7. Former ensuite avec ces morceaux, des boules de pâte. Déposez les sur votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les aplatissant légèrement avec la paume de la main. Attention, la pâte gonfle beaucoup, alors veillez à laisser de grands espace entre chaque buns. 
8. Laisser poser la pâte encore une heure. 
9. Une fois gonflée, préchauffer votre four à 220°. 
10. Pendant ce temps, badigeonner doucement les buns de lait avec un pinceau, sans trop appuyer pour ne pas faire dégonfler la pâte. 
11. Vous pouvez ensuite parsemer sur les buns des graines de sésame ou de pavot. 
12. Lorsque le four est chaud, enfourner les pains pour 10 à 12min. Il doivent être bien dorés de l'extérieur. 

Ces pains ce congèlent très bien après cuisson. Composez ensuite vous même votre burger, ici j'ai opté pour un classique : 

Pain - sauce (ketchup, mayo, moutarde) - steak de boeuf haché - fromage - tomate - oignons caramélisés - cornichons - salade - pain. 

Note : J'ai lu que la pâte utilisée pour les hot dog était la même, donc vous pouvez également former des boudins de pâte de la taille d'une saucisse, mais attention il faut les faire cuire dans des moules en silicone spéciaux, comme pour les baguettes, sinon la pâte s'étalera de trop à la cuisson. 

Une fois j'ai essayé de faire moi même mes gnocchi, ce fut une catastrophe, mais un jour promis j'essayerais de nouveau. Ici j'ai pris des gnocchi frais dans le commerce. Il y en a deux sortes dans les supermarchés, ceux qui se cuisent à l'eau, et ceux qui se poêlent. Moi, je prend toujours ceux qui se cuisent à l'eau, je les cuit à l'eau comme indiqué puis je les poêle.. C'est comme ça que je préfère !

J'avais donc envie de gnocchi, mais il faisait dehors une chaleur accablante, donc je voulais que mon plat soit frais. J'ai alors élaboré cette recette délicieuse, et très facile. 

Pour deux personnes :

• 380g de gnocchi
• 1 belle c.à.s de crème fraiche épaisse
• le jus d'un demi citron
• 1/2 c.à.c de gingembre
• 4-5 feuilles de basilic
• sel

1. Faite bouillir de l'eau salée dans une casserole. 
2. Cuire dans l'eau bouillante les gnocchi, comme indiqué sur le paquet, donc en général deux trois minutes. 
3. Pendant ce temps, ciseler le basilic et récupérer le jus du demi citron. 
4. Faite chauffer dans une poêle un peu d'huile d'olive et poêler les gnocchi à feu vif, pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés à l'extérieur. 
5. Ensuite, baisser le feu sur feu doux, et ajouter la crème fraîche, le jus de citron, le basilic ciselé et le gingembre. 
6. Remuer, puis servez !

Voilà une recette bien simple, comme on les aime... Les soirs de semaine où l'on est trop fatigué pour cuisiner par exemple. Mais je voulais quand même la mettre sur mon blog car je l'adore, elle me rappelle des souvenirs d'enfance, car ma maman cuisinait souvent ce plat. Il est très rapide et savoureux, tout ce qu'on aime, miam! 

Pour 2 personnes :

• un verre de riz (20cl)
• 200g de champignons de Paris 
• 1 échalote
• 1 noix de beurre
• de l'huile d'olive 
• 2 filet de dinde
• 4 c.à.c de crème fraîche épaisse 
• 1 c.à.c de fond de veau 
• du poivre

1. Préparer votre dinde, enlever les nerfs s'il y en a, et coupez la en morceaux. 
2. Faire bouillir de l'eau et cuire le riz. 
3. Émincer les champignons et l'échalote. 
4. Faire chauffer dans une poêle, de l'huile d'olive. J'ai utilisé pour cette recette de l'huile d'olive parfumée aux tomates ail et thym, mais une huile classique fait très bien l'affaire. 
5. Saisir à feu vif les morceaux de dinde. Ajouter ensuite l'échalote et les champignons, avec une petite noix de beurre. Faire revenir le tout à feu moyen environ 7min jusqu'à ce que la dinde soit cuite. 
6. Ajouter ensuite la crème fraîche, la laisser fondre dans la poêle, puis mettre la cuillère de fond de veau et remuer. Poivrez, mais ne salez pas car le fond de veau sale le plat. 
7. Une fois le riz cuit, égouttez le et servez le nappé de sauce et accompagné de la dinde.